Panetone

Pavê de PAnetone
 1 chocotone de ½ kg
- raspas de chocolate ao leite
INGREDIENTES PARA O CREME 1:
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de rum
- 3 gemas
INGREDIENTES PARA O CREME 2:
- 3 claras em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de creme de leite

Em uma panela, misture bem todos os ingredientes até engrossar. Reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Montagem: corte o pavê em fatias e distribua uma camada em um refratário. Coloque uma camada do creme 1 por cima outra de panetone. Repita até acabar. Para finalizar, cubra com o creme 2 e coloque as raspas de chocolate por cima.

Panetone Salgado
Ingredientes para a massa
· 2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco (30g)
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 colher (sopa) de sal
· 1 xícara (chá) de caldo de carne
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 ovo
· 3 gemas
· ½ xícara (chá) de manteiga
· orégano a gosto
· 1 kg de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de parmesão ralado
Ingredientes para o recheio:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 2 xícaras (chá) de peito de peru em cubos
· 2 xícaras (chá) de presunto em cubos
· ½ xícara (chá) de nozes picadas
· ½ xícara (chá) de uvas passas clara


Em um recipiente, adicione todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, e misture. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até a massa desgrudar das mãos. Este é o ponto certo da massa. Deixe a massa descansar por, aproximadamente, 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Em um bowl coloque os ingredientes para o recheio e misture.
Abra a massa, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Corte em 3 pedaços. Coloque cada pedaço em uma forma para panetone.

1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 100g de fermento biológico fresco
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 8 gemas
- 1 xícara (chá) de margarina
- 1 kg de farinha de trigo
DEMAIS INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas

Massa: Em uma tigela, coloque a água, a farinha de trigo de trigo e o fermento. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, acrescente a margarina, o açúcar, as gemas, a essência e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Divida a massa em três partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

1ª FASE
Junte para bater no liquidificador:
- 4 tabletes de fermento fresco (15g cada)
- 3 ovos
- 5 colheres de açúcar
- 1 xícara de leite morno
Bata tudo junto.
2ª FASE
Misture 3 xícaras de farinha de trigo e deixe descansar 45 minutos. Enquanto a massa descansa, é o tempo certo de preparar a terceira fase.
3ª FASE
Junte todos os seguintes ingredientes:
. Raspa da casca de 2 laranjas
. Suco das 2 laranjas
. 1 xícara de café de rum
. 125g de margarina (claybom)
. 1 lata de leite condensado
.3 ovos
. passas e frutas cristalizadas untadas com farinha de trigo
.6 ½ xícaras de farinha de trigo (botar aos poucos)
Misture a massa descansada aos ingredientes da terceira fase. Depois de mexer bem, coloque nas forminhas de papel e leve ao forno.